miércoles, 29 de junio de 2016

Pizza de tomate y pesto





Ingredientes :

2 tomates redondos
albahaca
ajo
nuez
250 gr de harina 000
125 cc de agua
12.5 gr de levadura seca
aceite de oliva
sal


Preparacion:

   preparas el bolla para la masa de la pizza.lo dejas leudar mientras haces un pesto  y cortas los tomates en rodajas
  Haces una prepizza con salsa de tomate : tomate triturado, sal ,azúcar  , ají molido orégano.
  Una vez lista la sacas del horno un poquito mas de salsa si esta muy seca y arriba los tomates unos minutos mas al horno hasta que este dorada.
  La retiras del horno el pesto por arriba y a la mesa


domingo, 26 de junio de 2016

Tarta de puerro y pollo





Tarta especialidad de mi esposa, que ademas es la dueña de Pinta Pinta , todos los platos tazas y vasos que usamos en las recetas


Ingredientes:

2 presas de pollo
4 puerros
3 cucharadas de queso blanco
aceite
sal
pimienta
1 tapa de tarta


Preparación:

  Hervir las presas de pollo en una olla con abundante agua, una vez listas colarlas , deshilacharlas y reservar en un bols.
   Limpiar y cortar el puerro, en un sartén con aceite de oliva bien caliente, saltearlo hasta que este tierno.Retirar y reservar.



   En el bols del pollo agregar el puerro, el queso , salpimentar y mezclar bien

  En un molde enmantecado colocar la masa y luego el relleno.
  Llevar a hormo fuerte por 20 minutos aproximadamente


jueves, 23 de junio de 2016

Ñoquis de arroz

Ingredientes :

1/2 taza de arroz
2 huevo
250 gr de ricota
100 gr de queso rallado
sal
pimienta
nuez moscada
salsa de tomate

Preparación:

   Herví en una olla el arroz hasta que este a punto , colas y reservas.Que quede bien seco.
 En un bols colocas la ricota ( yo primero la puse en un colador para sacarle toda el agua que pueda tener), el queso de rallar, agregas los huevo y el arroz salpimentas y le pones un toque de nuez moscada a tu gusto.



Revolves bien y con ayuda de una cuchara haces los ñoquis del tamaño que mas te guste y los pones en una fuente apta para horno


 La fuente le pones abundante salsa de tomate ( podes ponerle cebolla , morron para que tenga mas gusto) y las llevas aproximadamente 15 minutos al horno y 5 minutos en la parte de abajo para gratinarlos.




 Los cubrís con mucho queso riggianito rallado y servís bien caliente




lunes, 20 de junio de 2016

Risotto de camarones

Ingredientes:

2 tazas de arroz carnaroli o doble carolina
250 gr de camarones pelados
2 cebollas medianas
1 morrón verde
2 dientes de ajo
4 tazas de caldo de verduras
1 taza de vino blanco
2 cdas de manteca
aceite de oliva
sal
pimienta
queso parmesano


Preparación:

  En un sartén con un chorro de aceite de oliva bien caliente colocas las cebollas y el morrón cortados en cuadraditos y un diente de ajo picado


  Una vez que ya están tiernas las verduras agregas el arroz y revolves durante un minuto con una cuchara de madera


  Luego agregas el vino ( que debe estar a temperatura ambiente ) y dejas a fuego bajo hasta que se evapore el alcohol y sumas 2 tazas de caldo de verduras.

Mientras en otro sartén con aceite y el otro diente picado salteas durante un minuto los camarones


Cuando el arroz esta al dente ( puede ser que necesites incorporar mas caldo ) agregas los camarones y revolves unos minutos, sumas la manteca , queso parmesano rallado, dejas unos minutos mas, siempre moviendo con la cuchara y servís





viernes, 17 de junio de 2016

Arroz al curry







Un buen acompañamiento es esta receta.El curry es el nombre generalmente adoptado en Occidente para describir una serie de platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas, del este y suresteasiático.El curry es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India (masala), para guisos o estofados con salsa; asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa.


Ingredientes:

2 tazas de arroz
3 tazas de agua
3 cucharadas de curry
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal

Preparacion :

  Utilizas un sarten con tapa, colocas a fuego bajo con un chorrito de aceite y el ajo picado ( recorda sacarle la raíz del medio que es lo que hace repetirlo).



Una vez que se esta dorando agregas el arroz y durante un minuto con la cuchara de madera lo vas revolviendo.



 Luego agregas el agua, un poco de sal y tapas , dejando que se evapore toda , si ves que le falta cocción agregas un poquito mas de agua.



 Cuando ya esta el arroz listo incorporas el curry , revolves bien con la cuchara de madera para que se incorpore bien el curry y servís para acompañar por ejemplo carnes.







martes, 14 de junio de 2016

Ensalada de porotos

Ingredientes:

200 gr de porotos aluvia
1 cebolla morada
aceite de oliva 
sal
ají molido


Preparación:

 Dejas los porotos un par de horas en remojo y después los hervis en una olla con abundante agua hasta que estén tiernos.Colas, le cortas la cocción con agua fría, los colas nuevamente y reservas
 Cortas la cebolla morada lo mas finito posible.
 En una ensaladera colocas los porotos, la cebolla y le agregas un chorrito de aceite de oliva , sal , ají molido mezclas bien y llevas a la mesa listo para comer.


sábado, 11 de junio de 2016

Pizza de roquefort





Ingredientes:

para la masa

250 gr de harina 000
125 CC de agua
12.5 gr de levadura seca
aceite de oliva
sal

para la pizza
salsa de tomate
250 gr de queso roquefort

Preparación:

Haces un bollo de pizza, una vez que leudo al doble lo estiras en una pizzera bien aceitada.Lo cubrís con salsa de tomate y lo llevas a horno fuerte hasta que este cocida.
Picas el queso y cuando ya la pizza este lista , la retiras del horno y la cubrís con el queso , que se va a derretir con el calor de la masa.
La servís inmediatamente, si ves que tarda mucho en derretirse, lo podes llevar al horno fuerte pero no mas de 2 minutos.



miércoles, 8 de junio de 2016

Camarones al ajillo

Ingredientes:

300 gr camarones
1 vaso de vino blanco
5 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación:

 En un sartén freís el ajo picado junto con los camarones durante unos minutos, luego agregas el vino y seguís cocinando a  fuego bajo hasta que el alcohol se haya evaporado.


 Corregís la sal y pimienta y lo servís acompañando por ejemplo un arroz al curry




domingo, 5 de junio de 2016

Tarta de atun

Ingredientes:

1 lata de atún al natural
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla chica
2 cdas de puré de tomate
1 papa chica
1 huevo
sal
pimienta

Preparación:

 En un sarten rehogas la cebolla y los morrones cortados en juliana hasta que este la cebolla transparente.


Acá viene el secreto de Paulina Cocina : para que la tarta de atún salga alta, esponjosa y consistente, hay que agregarle una papa rallada. Se hace de la siguiente manera: rallar la papa con el rallador fino y agregarla al sofrito. Removerla un minuto hasta integrar, no hace falta más.

 Finalmente agregas el atún y el puré de tomate hasta que se integre con el resto de la preparación.


 A todo eso le agregas ya fuera del fuego un huevo batido para que ligue. Corregís la sal y la pimienta.
 En un molde de tarta enmantecado, colocas la masa y el relleno.


Llevas a horno medio hasta que este la masa cocida
Dejas reposar unos minutos y servís




jueves, 2 de junio de 2016

Arrolladitos de zucchini y ricota

Ingredientes:

3 zuchini largos
500 gr de ricota
sal
pimienta
nuez moscada
una lata de tomate
3 ajos
1 laurel
azúcar


Preparación:


 Limpias y sacas los extremos del zucchini, los cortas a lo largo con espesor de medio centímetro y los grillas en una plancha con un chorrito de aceite  de ambos lados y reservas.


Mientras con el tomate y los ajos picados haces una salsa rápida, no te olvides de agregarle una cucharadita de azúcar para cortarle la acides.
En un bols colocas la ricota, le agregas sal pimienta , nuez moscada mezclas todo bien y reservas.


 Sobre una tabla colocas las tiras de zucchini en uno de los extremos colocas un poco de la preparación de la ricota y enrollas, si queres podes pincharlos con un escarbadiente.


  Los podes ir colocando en una fuente o asadera para el Horno.


Una vez que están todos los bañas con la salsa de tomate y los llevas a horno fuerte por 10 minutos y servís.


Si queres hacer la version #JediLight , usa ricota magra y en vez de grillarlos en aceite lo haces con rocio vegetal.
 Otra opcion si no te gusta el zucchini es hacerlo con berenjenas