jueves, 31 de diciembre de 2015

Ensalda fria de fideos



Ingredientes:

1 paquete de fideos tirabuzón de colores
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 morrón amarillo
1 verdeo
250gr queso port salud
250 gr de tomates cherry

Preparación:

  Hervir en una olla con agua y sal los fideos, cuando están al dente colarlos y pasarlos por agua fría para cortar la cocción, una vez fríos colar y reservar
 Contar los morrones en juliana, el verdeo en rodajitas y el queso en cuadraditos
  Colocar en el bols a servir los fideos y el resto de los ingredientes junto con los tomatitos ( que pueden ir enteros o en mitades ) Revolver y servir
 Podes condimentar con aceite o mayonesa o la vinagreta que mas te guste




martes, 29 de diciembre de 2015

Tortilla de verduras




Ingredientes:

4 zapallitos
200 gr arvejas
300 gr de granos de choclo
4 zanahorias
50 gr de fécula de maíz
3 huevos
100 gr d queso untable
sal
pimienta
aceite



Preparación:

  Hervir las verduras y cortarlas en pequeños cuadraditos (salvo la arvejas).En un bols poner todas las verduras los huevos la fécula y el queso y mezclar bien
 En un sartén con aceite bien caliente verter la preparación, dar vuelta una vez que los huevos estén cocidos con ayuda de un plato

domingo, 27 de diciembre de 2015

Repollo relleno

Ingredientes:

1 repollo blanco
4 chorizos
1 cebolla
1 morrón
1 lt de salsa de tomate
5 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
azúcar


Preparación:

 Sacar las hojas del repollo, limpiarlas y hervirlas hasta que estén tiernizadas..Retirar y reservar.
En un sartén freír la cebolla el morrón , mietras los chorizos los hervís para sacarle la grasa , los retiras, destripas y sumas a la cebolla y el morrón cocinando unos minutos mas.
 En una olla hace una salsa de tomate con los ajos picados un poco de sal y azúcar..
 Agarrar una hoja del repollo le pones la preparación cerca de uno de los bordes y enrollas.Lo cerras con unos escarbadientes, repetís la operación con cada hoja y luego a la salsa unos minutos de cocción y listo para servir

viernes, 25 de diciembre de 2015

Risotto grillado

Una variante que podes usar como guarnición , por lo general lo uso para acompañar carnes.
El plato es de Pinta Pinta 

Ingredientes :

se hace un Risotto de espinaca o de pollo o de hongos
Aceite de oliva

Preparación:

  Cuando tenes listo el risotto, lo pasas a una fuente  limpia y lo colocas uniformemente hasta conseguir un espesor de 1.5 cm. lo dejas enfriar a temperatura ambiente y lo llevas a la heladera.



  Una vez frió lo cortas en rectángulos y los vas colocando en una plancha aceitada


Lo vas grillando 4 o 5 minutos por lado o hasta que se despegue con facilidad




miércoles, 23 de diciembre de 2015

Pollo al disco

 Ingredientes :

1 morrón rojo
1 morrón verde
1 morrón amarillo
1 pollo
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
500 CC de crema de leche
1 lata de arvejas
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación :

  Trozar el pollo y dejarlo marinar en un bols con sal limón y pimienta.Mientras cortas los morrones y la cebolla en tiras y los reservas
  En el disco con aceite bien caliente pones el pollo hasta que este dorado de todos los lados. retiras y reservas, limpias de ser necesario y agregas un poco mas de aceite y doras los morrones y la cebolla una vez listos agregas el pollo salpimentas y  pones el vino


 Cuando se evapora el alcohol agrega la crema de leche, siempre recorda ir moviendo la preparación con una cuchara de madera


 Cuando ya esta espesado agregas las arvejas y cocinas unos 5 minutos mas.Lo podes servir con papa o batata frita

lunes, 21 de diciembre de 2015

Tortilla de espinaca y puerro



Ingredientes:

3 puerros
1 cebolla de verdeo
2 paquetes de espinaca
2 huevos
leche
sal
pimienta
aceite


Preparación:

  Cortar el puerro y el verdeo y rehogarlo en un sartén con aceite, mientras limpiar la espinaca y dejarla escurrirla bien.


   Una vez listo el puerro retirar y poner la espinaca así como esta a fuego bajo unos minutos y retirar  al colador ( se cocinara con el agua que va largando )


  En un bols colocar los 2 huevos un chorrito de leche, sal y pimienta.Batirlos y reservar.
 Una vez que ya esta la espinaca esta bien escurrida picarla y agregarla al bols junto con el puerro revolver todo y ponerlo en un sartén aceitado bien caliente.


 Una vez que esta cocida la parte inferior y cuajado el huevo dar vuelta la tortilla con ayuda de una espátula para separarla del sartén y un plato.
  Cocinar unos minutos mas hasta que este dorada la parte de  abajo y servir


sábado, 19 de diciembre de 2015

Guacamole



 Aca esta la tipica salsa mexicana , El nombre guacamole proviene del náhuatl Ahuacamollitraducido al español, que se compone de las palabras Ahuacatl (aguacate) + molli (mole o salsa). El aguacate tenía una significación erótica para los aztecas, tanto que las mujeres no podían realizar la recolección de los frutos,ya que simbolizaban los testículos. Según la mitología prehispánica, Quetzalcoatl, el dios tolteca, ofreció la receta del guacamole a su pueblo, quienes la extendieron por el territorio de Mesoamérica.

 Ingredientes :

2 paltas
1/2 morrón rojo
1/2 cebolla grande
1 limón
aceite
sal


Preparacion :

  Sencillo pelas y picas las paltas, el morron y la cebolla.Las llevas a una procesadora con el jugo del limon y un chorrito de aceite


Lo procesas corregis la sal y agregas un poco de limon hasta que quede una crema



jueves, 17 de diciembre de 2015

Bondiola al disco

Ingredientes :

1 Kg de Bondiola de cerdo
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla grande
250 cc de crema de leche
aceite
sal
1 Lt de caldo de verduras
1/2 kg de papas
1/2 Kg de batatas


Preparación :



    Cortar la bondiolas en cuadraditos y llevarlas al disco ya preparado con aceite bien caliente.Dorarlas completamente , retirarlas y reservarlas


   Agregar aceite de ser necesario y poner los morrones cortados en tiritas y la cebolla en pluma.


  Una vez que estan trasparentandose la cebolla , agregar la bondiola , salas y cubrir con caldo de verduras.Cocinar aproximadamente por media hora. Vas revolviendo con una cuchara de madera para que no se pegue el fondo


  Y finalmente agregas la crema de leche y las papas y batatas cortadas en rodajas .Cocinas hasta que estén cocidas y servís, podes ir agregando caldo si ves que esta quedandose seco




martes, 15 de diciembre de 2015

Calzone de cheddar y morrones



Ingredientes :

1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla
100 gr de cheddar

masa

250 CC de harina 000
125 CC de agua
12.5 gr de levadura
sal
aceite

Preparación:

   Preparar un bolla de pizza, dejarlo reposar y mientras cortar los morrones y la cebolla en juliana y rehogarlos con un poquito de aceite en un sartén


   Una vez q leudo lo suficiente, estirar la masa en un molde de pizza y rellena la parte superior con el queso , el relleno y queso arriba.


  Lo cerras como una empanada


 lo pintas con un poquito de aceite o manteca y llevas al horno fuerte
hasta que la masa esta cocida tanto por arriba como por abajo




viernes, 11 de diciembre de 2015

Masa de pizza


Esta es la forma que me enseñaron en mi curso y creo que es la mas fácil y rápida .No ensucia lo podes hacer en poco espacio.Lleva muy poco tiempo.Tiene todas las ventajas para una preparación simple
Ingredientes :

para un bollo de pizza grande :

250 gr de harina 000
125 CC de agua
12.5 gr de levadura seca
aceite de oliva
sal

Preparación :

  En un bols colocar el agua, un chorrito de aceite una pizca de sal la levadura y por ultimo la harina.


Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la masa la notes muy pesada, ahí comenzas a hacerlo con la mano


Cuando ya esta el bollo formado seguís amasando en una mesada floreada  ( quiere decir con un poco de harina) hasta que logres un bollo consistente y uniforme debe pesar aproximadamente 400 gr.


Lo forras con papel film para que leude hasta aproximadamente el doble de tamaño



miércoles, 9 de diciembre de 2015

Chow mein






Ingredientes:

300 gr de brotes de soja
150 gr de zanahoria 
100 gr de apio
100 gr de cebolla de verdeo
50   gr de brotes de arvejas
200 gr de fideos tipos spaghetti
jamón cocido a gusto

Preparación:

  Cocer los fideos al dente.En un sartén colocar una cucharada de aceite y saltear la cebolla de verdeo, luego agregar la zanahoria rallada, el apio picado y condimentar con salsa de soja



 Una vez listo agregar los fideos, el jamón cortado en tiritas y los brotes de soja.Cocinar 5 minutos mas a fuego bajo e ir revolviendo hasta mezclar bien.
Retirar del fuego agregar los brotes de arvejas  mezclar bien y servir caliente

lunes, 7 de diciembre de 2015

Tallarines con brotes de soja






Ingredientes:
100 gr de brotes de soja
200 gr de champignones frescos
1 cebolla grande
400 gr de tallarines
1/2 taza de vino blanco
300 cc de crema de leche
100 gr de manteca
2 cdas de maicena
sal
pimienta

Preparacion:

Cocinar los tallarines, en abundante agua retirarlos cuando están al dente.Mientras tanto:
En un sartén dorar la cebolla picada con la manteca.



 Una vez que esta transparente agregar los champignones fileteados ( como se limpian , con una hoja de papel , sacas la tierra no los laves ) y el vino.



Cuando se evapore el alcohol incorporas la crema de leche y cocinas a fuego bajo para que espese ( siempre recorda revolver con una cuchara de madera)



Cuando crema de leche cuando comienza  a espesar agregar los brotes de soja y la maicena disuelta el un poco de crema, cocina un par de minutos mas corregís la sal y pimienta



Echas la salsa en la pasta y servir.
 Los brotes de soja que sobran los guardas en la heladera en un bols hermetico cubiertos con agua fria.

sábado, 5 de diciembre de 2015

zanahoria caramelizada






Ingredientes:

1/4  Kg de zanahoria
2 cdas de manteca
tomillo
pimienta
sal

Preparación:

  Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de 1 cm aproximadamente.En un sartén derretis la manteca y pones la zanahoria hasta que estén doradas,





salamos agregamos el tomillo y cocinamos unos minutos mas hasta que estén tiernas las rodajas




 TIP:Si tenes zanahorias ya viejas, las pones en agua fria en un bols y mejor si van a la heladera.Quedan como nuevas.





jueves, 3 de diciembre de 2015

Morrones rellenos

Muy simple y riquisima 

Ingredientes:

4 morrones rojos
2 cebollas
2 ajos
1 taza de arroz
250 gr de carne picada
queso de rallar
1 huevo
100 gr de queso mantecoso


Preparación:

  Poner a hervir el arroz, mientas en un sartén dorar la cebolla con el ajo y la carne una vez que estén casi a punto retirar y reservar.
  Limpiar y sacar todas las semillas de los morrones ahuecandolos en la parte del cabo
  En un bols mezclar el arroz con la preparación del sartén el huevo y el queso de rallar
  Para rellenarlos lo hago de la siguiente manera, el morrón relleno hasta la mitad ahí agrego un cuadradito de queso y termino de rellenar en la punta coloco otro cuadradito de queso
 Para cocinarlos en una asadera con un chorrito de aceite al horno y se van dando vueltas a medida que ya esta tierno el lado de esta en la asadera, aproximadamente son 30 minutos de cocción


martes, 1 de diciembre de 2015

Empanadas de pollo




Ingredientes:

2 supremas de pollo
1 cebolla
1 morrón rojo
sal
pimienta
salsa de tomate


masa

500  gr de harina 0000
250 cc de salmuera
30 gr de manteca


Preparación:

  Hervir las supremas , mientras cortar bien pequeño la cebolla y el morrón y rehogarlas en un sartén. Reservar.


 Picar las supremas o deshilacharlas de acuerdo a lo que mas te guste e incorporarlas al sartén salpimentas y agregas 2 cucharadas de salsa de tomate para humedecer la preparación, podes corregir la acidez con una pizca de azúcar.