Risotto de espinaca

Ingredientes:

2 paquetes d espinaca cruda
2 tazas de arroz doble carolina o carnaroli
manteca
1 cebolla
3 tazas de caldo de verdura
perejil picado
queso de rallar


Preparación: 

  Limpiar bien y cocinar la espinaca en agua hirviendo, escurrir y reservar.En una olla colocar la cebolla cortada muy pequeño con la manteca y dorar a fuego bajo una vez listos agregar el arroz dorar durante 1 minuto revolviendo con una cuchara de madera

agregar el caldo, seguir cocinando a fuego bajo

Cuando esta el caldo evaporandose sumar la espinaca picada y terminar de cocinar.Una vez listo corregir la sal y agregar un cubito de manteca , revolver hasta que la manteca se derrita

Antes de servir agregar queso rallado y perejil picado.El plato es de Pinta Pinta