lunes, 31 de agosto de 2015

Berenjenas rellenas




Ingredientes:

3 berenjenas
1 cebolla
1/2 morrón rojo
1 taza de arroz
aceite
sal
pimienta
queso muzarella

Preparación:

 Cortar a lo largo las berenjenas y quitar el cabo.Colocarlas del lado de la pulpa en una asadera enmantecada y llevarla al horno.Una vez que la casca se torna marrón retirar ya que están tiernizadas
Con una cuchara sacar la pulpa y reservar



  poner en un sartén la cebolla picaa fina y el morrón y rehogarlos.Mientras en otra olla cocinas el arroz.Una vez que ambos están listos.picar las pulpas de las berenjenas y colocar todo en una olla y cocinar unos minutos mas y salpimentar




   Rellenar las berenjenas con la preparación y colocar el queso muzarella arriba o salsa de tomate y poner en una asadera en el horno por 10 minutos y ya están listas para servir

 Variantes que podes hacer :poner carne picada en vez de arroz, esta cocción llevara mas tiempo y también cambiar el queso por salsa blanca o salsa de tomate antes del queso


domingo, 30 de agosto de 2015

Chicken Pie






Ingredientes:

2 cebollas
2 zanahorias
1 puerro
1 pollo
100 gr de panceta
2 papas
50 gr de hongos disecados
100 gr de arvejas
250 cc de crema de leche
3 cdas de fécula de maíz
1 tapa de tarta
Sal
Pimienta
Aceite


Preparación:

  En una olla con aceite caliente poner las cebollas y el puerro cortado finitos y la panceta corda en fina tiritas.

  Mientras tanto poner a hidratar los hongos.Agregar a la olla las zanahorias cortadas en pequeños cubos lo mismo que toda la carne del pollo


   Cuando ya este comenzando a estar cocido el pollo agregar el caldo, los hongos hidratados y las papas cortadas en cubos.Unos minutos después la fécula diluida en un poco de crema de leche y el resto de la misma


  Cuando ya esta espesando agrega las arvejas y cocinar unos minutos mas y retirar del fuego.
  En una asadera colocar el relleno frió, pintar los bordes con un huevo batido y colocar por encima la tapa de tarta.


  Llevar al horno hasta que la masa este cocida.Servir caliente









sábado, 29 de agosto de 2015

French Toast


El plato es de Pinta Pinta


Para un desayuno o merienda diferentes estas poderosas French Toast .El plato fue conocido ampliamente en la Europa medieval bajo los nombres de suppe dorate, soupys yn dorye, tostées dorées y payn purdyeu. Martino da Como escribió una receta. La tostada francesa era servida amenudo con aves de caza y otras carnes. La palabra soup o suppe en los nombres citados se refiere a que ha sido sumergida en un líquido, una sopa.El nombre habitual en francés es pain perdu (pan perdido), en referencia al pan duro usado para prepararla. También se le ha llamado pain doré (pan dorado).El término pain perdu puede ser una metáfora en referencia a la consecuencia de sumergirlo. Es parecida a la torrija del mundo hispano.


Ingredientes:

2 huevos
1 taza de leche
1 cucharada de azúcar
1 cda de manteca
6 rebanadas de pan lactal
miel

Preparación :


En un bols batir los huevos, el azúcar  y la leche,En un sartén derretir la manteca mientras moja las rebanadas del pan, dejando que absorben la preparación  pero el secreto esta en tratar de que no se desarmen



Las pones en el sartén  bien caliente  unos minutos de cada lado hasta que queden bien doradas.


 Una vez listas les pones un chorrito de miel si queres



viernes, 28 de agosto de 2015

Tarta de Puerro

Ingredientes :

Relleno:

5 puerros
1 cebolla
1/2 morrón verde
aceite
250 queso blanco
queso de rallar
1 huevo
sal
pimienta

Preparación:

   En un sartén rehogar los puerros con la cebolla y el morrón todo cortado y picado.Una vez listo retirar y pasar a un bols y mezclar con el queso blanco , el huevo y el queso de rallar .salpimentar
  Forrar un molde con la masa y colocar el relleno arriba y llevar al horno por 30 minutos

Masa :
 15 gr de levadura
 400 gr de harina  0000
 1   vaso de agua
sal

jueves, 27 de agosto de 2015

Bastoncitos de Polenta Frita

Otra vieja receta familiar que comiamos de chicos

Ingredientes:

2  tazas de polenta
5 tazas de agua
1 taza de leche
sal
queso muzzarella c/n
aceite

Preparación:

  en una olla poner el agua y la leche ( el calculo es 3 tazas de liquido por una de polenta, para darle mas gusto podes usar caldo de verduras ) con sal y calentar una vez que empieza a hervir agregar la polenta normalmente tratar de que quedo lo mas espesa posible
 Pasarla a una fuente, tratando de cubrirla toda con un espesor de 2 cm aproximadamente.


 Una vez fría cortarla en bastoncitos de aproximadamente  10 cm de largo por 2 de ancho


 En un sarten poner bastante aceite y calentarlo.una vez que esta bien caliente poner los bastoncitos y dorarlos de ambos lados.
 Mientras cortas la muzzarella en pequeños bastoncitos de igual tamaño pero menos espesor
 Una vez que están bien dorados los sacas , pones en un plato forrado con papel absorvente un bastoncito arriba el queso y terminas con otro bastoncito.El queso se va a derretir solo por la temperatura
 y Listo para devorarlos

miércoles, 26 de agosto de 2015

Tarta de berenjenas







Ingredientes:

1 cebolla
1 huevos
2 berenjenas grandes
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 verdeo
5 cdas de queso crema
sal
pimienta
aceite de oliva
1 tapa de tarta


Preparación:

  Cortar la berenjena en cuadrados , lo mismo que las demás verduras y rehogarlas en un sartén




Una vez que están tiernas pasarlas un bols, salpimentar y agregar el huevo y el queso crema.Mezclar bien hasta que toda le preparación este homogenea



Enmantecar una tartera y forrarla con la masa, colocar la preparación .


 Cocinar a horno mediano por 45 minutos





martes, 25 de agosto de 2015

Tarta de espinaca y ricota




Ingredientes:

2 paquetes de espinaca
500 gr de ricota
4 dientes de ajo
50 gr de reggianito
1 huevo
nuez moscada
aceite
sal
pimienta
1 tapa de tarta

Preparación:

 En un sartén saltear los ajos picados junto con la espinaca limpia y picada. Quitas toda el agua en un colador y reservas en un bols.


 Mientras en otro bols colocar la ricota , el huevo y el queso rallado salpimentas y mezclas hasta que quede una pasta homogeneo y agregar nuez moscada.



 Exprimir nuevamente lo mas posible la espinaca una vez listo mezclar en el bols de la ricota hasta que este integrada a la preparación

 En un molde enmantecado colocar la tapa de tarta y arriba la preparación, llevar al horno aproximadamente 30 minutos hasta que la masa este cocida y la ricota de la parte de arriba dorada ( podes ponerla en la parrilla del horno para lograrlo).


lunes, 24 de agosto de 2015

Risotto a la marinara

Ingredientes :

200 gr camarones pelados
3 calamares
500 gr de mejillones
400 gr arroz
1 cebolla
1 morrón rojo
1 morrón verde
2 dientes de ajo
1 taza vino blanco
salsa de tomate
aceite
sal
caldo de pescado

Preparación:

Lavamos los calamar y los cortamos en tiras. Pelamos y picamos la cebolla  y la rehogamos en aceite junto con los dientes de ajo picados , agregamos  el arroz y lo sancochamos , le agregamos el vino y una vez que empieza a evaporarse sumamos el calamar con un poco de caldo
Para terminar agregamos los camarones y seguimos cocinando la cocción, durante 20 minutos aproximadamente y vamos sumando caldo poco a poco a medida que se va evaporando. Añadimos los mejillones cocinas unos minutos mas y emplatas


domingo, 23 de agosto de 2015

Flan de harina de maiz y coco

Ingredientes:

1 Lt de leche
5 cdas de azúcar
3 cdas de harina de maíz
1 taza de coco rallado
4 huevos

para el caramelo

50 gr de azúcar
2 cdas d agua

Preparación:

  Poner a hervir la leche junto con el azúcar, cuando este listo hechar la harina de maíz y el coco revolviendo de a poco con una cuchara de madera una vez disuelta la harina , retirar y dejar enfriar.Batir los huevos y agregar a la preparación.
 preparar el caramelo, para que quede mas liquido podes agregar un chorrito de jugo de limón
 En una budinera poner primeramente el caramelo, luego la preparación ya fría y llevar al horno.
 una vez listo llevar a la heladera

sábado, 22 de agosto de 2015

Brotes de soja salteados con champignones

Ingredientes:

500 gr de brotes de soja
  10 gr de champignones deshidratados
1 apio
3 cdas de salsa de soja
1 cdita de maizena
aceite
sal


Preparación:

  Hidratar los champignones con agua caliente y después filetearlos.Picar las ramas del apio .Diluir la maizena en agua.En un sartén con aceite saltear el apio, los champignones durante 5 minutos, agregar los brotes de soja y la salsa de soja, continuar la cocción por 3 minutos mas agregar la maizena y mezclar durante un minuto mas, corregir la sal y servir bien caliente

viernes, 21 de agosto de 2015

Bifes a la criolla


 Quien no comió los famosos bifes a la criollas, es una receta rápida porque una vez que ya preparaste todos los ingredientes, se pone todo y se deja por un buen rato , podes aprovechar para hacer otra cosa.Este plato tiene todos los ingredientes.



Ingredientes:

700 gr de bifes de cuadril, paleta, nalga
2 cebollas
2 morrón rojo
2 zanahorias
4 papas
2 tomates
2 tazas de caldo de verduras
sal
pimienta


Preparación:

  Desgrasar los bifes.En una olla rociar con aceite de oliva el fondo y colocar por capas los bifes , la cebolla y papa en rodajas los morrones y los tomates. continuar hasta usar todo.


Ir condimentando por capas.Agregar el caldo de verduras y cocinar a fuego medio aproximadamente 40 minutos hasta que la carne y la papa estén tiernas




jueves, 20 de agosto de 2015

Costillas de cerdo Agridulce



Ingredientes:

2 costillas de cerdo
5 cdas d mostaza
4 dientes de ajo
4 cdas de miel
100 cc de vino blanco
aceite de oliva

Preparación:

    En un sartén dorar las costillas con aceite de oliva de ambos lados


  Una vez doradas pintar con la mostaza y a miel 


Dorar unos minutos mas y agregar el ajo picado y el vino dejándolo a fuego bajo hasta que se evapore el liquido


Se puede acompañar con unos papines a la crema o salteados con oliva



miércoles, 19 de agosto de 2015

Que hacemos con la sobras del empanado



Cuando terminamos un empanado, siempre tenemos restos de huevo y de pan rallado.Una tradición en casa en unirlos, corregimos el condimento y hacemos una pequeña tortita y al horno con el resto de las milanesas 



queda riquísimo









martes, 18 de agosto de 2015

Carbonada




La carbonada es un plato típico de Sudamérica , se cree que el nombre viene a que este guiso se cocina hasta que todos los leños del fogón quedan totalmente carbonizados.Los gauchos usaban el charqui ( que es carne vacuna secada al sol )


Ingredientes:

500 gr de Roast Beef
1 zapallo calabaza
1 cebolla
1/2 morrón rojo
1/2 morrón verde
8 damascos secos
2 papas
2 zanahorias
2 batatas
1 taza de arroz
2 cditas pimentón
sal
500 cc de caldo de verdura



Preparación:

     En una olla con aceite rehogar la cebolla picada, los morrones picados y la carne corta en cuadraditos,

  Una vez cocidos agregar el zapallo trozado y caldo de verdura hasta tapar los ingredientes


  A mitad de la cocción del zapallo agregar el arroz, la papa y la batata en rodajas y la zanahoria y los damascos.Cocinara fuego bajo e ir corrigiendo la cantidad de caldo, recorda que es un guiso jugoso

  Para teminar agregar el pimentón, corregir la sal, dejar reposar unos minutos y servir



lunes, 17 de agosto de 2015

Fondeu de queso




Ingredientes:

Ajo 1 diente
400 gr Queso gruyere
200 gr Queso emmental
100 gr Queso fontina
1/2 Lt Vino blanco
Maicena
Pimienta
Nuez moscada

Preparacion:

Cortar el diente de ajo a la mitad y frotar bien el fondo y los costados de la cacerola. Agregar 400 cc de vino blanco, calentar e incorporar los quesos rallados (la idea es poner un queso cremoso, uno semiduro y uno duro).


Calentar a fuego bajo y revolver constantemente hasta que el queso se funda bien. Mezclar el almidón de maíz con los 100 cc de vino blanco y agregar a la preparación, dejar espesar unos minutos y condimentar con la pimienta y la nuez moscada


  Se puedo utilizar repollitos de bruselas (cocidos) salchichas, tomates cherry pan tostado, papa, batata



domingo, 16 de agosto de 2015

Panache de espinaca




Ingredientes:

2 paquetes de espinacas
8 rodajas de pan lactal
1 huevo
4 dientes de ajo
leche
aceite
sal
pimienta


Preparación:

Limpia y herví la espinaca, escurrirla y en un sartén saltearla un chorrito de aceite y los ajos picados y condimentar a gusto


Mientras tanto quitar las cortezas a las rodajas de pan


  Armar sandwich con el pan y la espinaca salteada



En un bols poner el huevo con un chorrito de leche y batirlos.Pasar cada sandwich por el huevo y colocarlos en una fuente aceitada 






Llevar al horno hasta que esten dorados.


Nota: podes hacerlos de acelga si te gusta más o es lo que tenes en la heladera

viernes, 14 de agosto de 2015

Matambre a la pizza





Ingredientes:

1 matambre de carne vacuna
3 cebollas
puré de tomate
queso muzzarella
sal
pimienta
azúcar
orégano


Preparación:

  Desgrasar el matambre y colocarlo en la parrilla del lado interior a fuego bajo.mientras en un sartén rehogar las cebollas cortadas en aros y  en un bols hacer una salsa con el puré de tomate una cda de orégano sal pimienta y corregir la acidez con el azúcar
  Dar vuelta el matambre cuando empieza a estar cocido y lograr que empiece a quedar crocante  los bordes colocar las cebollas las salsa y arriba el queso trozado. una vez que este derretido sacar y servir.







jueves, 13 de agosto de 2015

Bife de chorizo al verdeo






Ingredientes:

 4 bifes de chorizo
50 gr manteca
250 gr cebolla de verdeo
200 cc vino blanco
250 cc crema de leche
aceite de oliva

Preparación:

 En un sartén  con la manteca y el aceite colocar los bifes y sellarlos de ambos lados.Mientras picar la cebolla de verdeo y agregar sólo la parte blanca de la cebolla picada y reservando el resto.
Una vez listo los bifes agregar el vino y completar la cocción a fuego bajo



 Para finalizar sumar la crema de leche y reducir la salsa. y la parte restante de la cebolla de verdeo.