viernes, 31 de julio de 2015

Croquetas de papa




El plato es de Pinta Pinta


Ingredientes:

1 kg de papa
30 gr d manteca
2 huevos
1/2 taza de pan rallado
1/2 cda de polvo para hornear
2 cdas de harina
2 cdas de perejil picado
aceite
sal
pimienta


Preparación:

 Hervir las papas sin piel, una vez listas  pisarlas y mezclarlas con la manteca, 1 huevo batido, el perejil , la harina, sal y pimienta hasta que quede parejo todo los ingredientes.



 Por otro lado batir el huevo restante y con sal y poner en una fuente el pan rallado mezclado con el polvo para hornear
 Armar las croquetas del tamaño deseado, podes ponerle un pedazito de queso en el centro , pasarlas por el huevo y después por el pan rallado.


 Se pueden freír (aceite o grasa bien caliente  lo que mas te guste) y se dejan escurrir sobre papel absorbente o mas #JediLight  al horno en una asadera con roció vegetal


jueves, 30 de julio de 2015

Chorizos al vino blanco

Ingredientes:

1/2 lt de vino blanco seco
8 chorizos
2 cebollas grandes
2 morrones rojos
sal
orégano
adobo
 1/ cda azúcar

Preparación:

   Poner los chorizos en una olla con agua unos 15 minutos, luego  sacarlos y pincharlos .Ponerlos a hervir durante 10 minutos para sacar toda la grasa.Retirar el agua y en la misma olla poner a la cebolla cortada en aros , el morrón cortado en juliana , el adobo , el orégano , el azúcar y  la sal  a gusto , encima los chorizos y agregar el vino blanco y un chorro de agua.
 Cocinar hasta que el chorizo este a punto


miércoles, 29 de julio de 2015

Bruschettas



Una entrada rápida y practica

Ingredientes:

2 panes grandes
2 tomates
2 cebollas
hojas de rucula
ajo
sal
queso muzzarella

aceite de oliva

Preparación:

  Cortar lo panes a la mitad ( podes hacer pan de campo que quedan geniales ), frotarlos con ajo y tostarlos no mucho tiempo de ambos lados.Reservar. Cortar las cebollas en aro y rehogar en un sartén , retirar y reservar.
  Cortar los tomates en rodajas y colocar en 2 de los panes , por arriba un poco de sal aceite de oliva y las hojas de rucula ( en mi caso me gusta mas la radicheta) y servir
  Con las otras 2 porciones colocar la cebolla, sal, la muzarella y orégano , llevar unos minutos al hora para derretir el queso y servir



martes, 28 de julio de 2015

Papas gratinadas

Ingredientes :

5 papas
100 gr de muzzarella
2 huevos
leche
queso de rallar
aceite

Preparación:

  Pelar y hervir las papas hasta que estén cocidas pero firmes.Cortarlas en rodajas.En una asadaera colocar las papas arriba la muzzarella.En un bols batir los huevos con un chorro de leche y vertirlo en la asadera.Espolvorear con queso de rallar.


 Llevar a horno fuerte hasta que el queso este gratinado


lunes, 27 de julio de 2015

Salmon al ajillo





Esta es una receta donde usamos bastante ajo como dice el genial Antonhy Bourdain , en su libro Confesiones de un chef ( se los recomiendo si querien adentrarse en el mundo de los chef porque cuenta toda su experiencia ) : El ajo es manjar de dioses. Bien usado, pocos alimentos pueden dar sabores tan distintos.Por favor, trata los ajos con respeto.


Ingredientes:

700 gr de salmón ( aproximadamente son 2 rodajas )
ajo c/n
2 tazas de arroz
3 tazas de agua 
aceite 
sal

Preparación:

  En un sartén colocar el aceite de oliva una vez caliente agregar los ajos picados cuando empiezan a dorarse agregar el salmón , cocinar 2 o 3 minutos por lado y retirar se puede acompañar con puré de batata y arroz graneado con curry :
 En una olla poner a dorar los ajos, una vez listo agregar el arroz, revolver durante un minuto aproximadamente y luego agregar 3 tazas de agua (es una taza y media de agua por cada taza de arroz), dejamos en fuego alto y una vez que hirvio lo bajamos al mínimo hasta evaporar todo el liquido. una vez listo agregar el curry.

Si quieren tambien  : el pure de batata (hagan click)


domingo, 26 de julio de 2015

Pollo a la sal




Es una manera distinta de preparar el pollo, con solo unos minutos ya lo tenes listo para cocinar, nunca vas a ver el pollo tan crocante 


Ingredientes:

1 pollo con piel
1 kg de sal gruesa
2 limon
mostaza


Preparación:

  Abrir el pollo al medio ( como si fuera a la parrilla si queres podes hacer sin piel asi sale mas #JediLight) , bañarlo en mostaza y jugo de limón.En una fuente para el horno poner la sal bien extendida y arriba poner el pollo.



Cocinar en horno medio por 1 hora aproximadamente


sábado, 25 de julio de 2015

Pechito de cerdo a la mostaza



Ideal para hacer a la parrilla, el pechito de cerdo el costillar del animal, es muy gustoso y tiene las famosas costillitas mas la mantita.


Ingredientes:

1 pechito de cerdo con manta
6 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
sal
pimienta
Preparación:
                        mezclar los ingredientes con el jugo de limón y pintar el cerdo de ambos lados.Llevar a la parrilla y a medida que los vamos rotando seguir pintándolo.Recomendación colocarlo primero de lado de la manta que es la mas carne tiene y lleva mas tiempo


viernes, 24 de julio de 2015

Papa a la huancaina




Ingredientes:

250 gr de queso mantecoso
2     morrón amarillo
1/2 cebolla
1 taza de leche
5 papas
2 huevos
hojas de lechugas
aceitunas

Preparación:

   Cortar el aji y la cebolla en pequeños cuadrados ,saltearlos en un sarten.



Colocar en la licuadora junto con en chorro de aceite, el queso trozado e ir incluir la leche de a poco manteniendo espesa la mezcla.Si queres un poco mas espeso agregar una papa ya hervida o 3 galletitas de agua.Salar a gusto.
  Hervir las papas en una olla, retirar y cortar en rodajas
  En un plato colocar hojas de lechuga arriba las rodajas de papa y vertir toda la mezcla.Decorar con aceitunas y huevo picado


jueves, 23 de julio de 2015

Zapallitos rellenos





Ingredientes:

1 Kg de zapallitos redondos
1 morrón rojo
1 cebolla
1 taza de arroz
1 huevo
queso de rallar
quezo muzzarella

Preparación:

   Lavar y cortar por la mitad los zapallitos, ponerlos a hervir hasta que comience a estar tierna la casacara. retirar y escurrir.Mientras tanto poner a hervir el arroz


   En un sartén poner a rehogar la cebolla y el morrón una vez listos agregar la pulpa de los zapallitos picada , salpimentar y cocinar unos minutos mas.Una vez lista pasara un bols y mezclar junto con el arroz el huevo y el queso de rallar a gusto
  Ir rellenando de a uno la mitades de los zapallitos y poner un cubito de muzzarella ,queso rallado o salsa de tomate o salsa blanca encima colocar en una asadera enmantecada y llevar al horno x 20 minutos aproximadamente
 Otra opción en vez de usar arroz podes usar carne picada!!!



Chanchitos con frazada






Ingredientes:

1 paquete de salchichas de viena
1 paquete de tapas de empanadas
mostaza

Preparación:

En cada tapa de empanada  pintar del lado de adentro con mostaza, colocar una salchicha en uno de los bordes y enrollar.


 Llevar al horno hasta que este cocida la masa
 Se puede servir entera o cortarla en pequeños trozos y hacerlos bocaditos
 Una variante muy buena es ponerles una feta de queso cheddar.



martes, 21 de julio de 2015

Farofa



clásico de la gastronomía brasileña, Es harina de mandioca tostada . Su utilización se limita a la de acompañamiento de otros platos; aves, feijoada , arroz


Ingredientes:

farofa

1 cda manteca

1 cebolla

1 morrón


Preparación:


En un sartén colocar la manteca y la cebolla picada finita el morrón.




 Una vez rehogaos, vamos agregando la farofa viendo cuando admite la mezcla y cocinar unos minutos mas hasta que la harina tenga un tono dorado


lunes, 20 de julio de 2015

Arroz Indiano



Un buen acompañamiento es esta receta.El curry es el nombre generalmente adoptado en Occidente para describir una serie de platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas, del este y suresteasiático.El curry es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India (masala), para guisos o estofados con salsa; asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa.


Ingredientes:
2 1/2 tazas de arroz
2 cebollas
4 ajos
2 cdas d curry
1 taza de caldo de pollo
100 gr de muzzarela
aceite

Preparación:
   
   Dorar la cebolla y el ajo en un  sarten  ( si tiene tapa mejor) con un poco de aceite
.

   Incorporar y cocinar por 1 minuto mas el arroz  , agregar el curry y el caldo dejando cocinar hasta que este cremoso.



   Mezclar bien la preparación y pasar a una fuente de horno poner el queso por encima y gratinar en el horno




domingo, 19 de julio de 2015

Lasagna de berenjenas




Ingredientes :

1 kg de berenjenas
500 gr de Ricota
puré de tomate
ajo
sal

1 huevo
pimienta
queso muzzarella
azucar

Preparación:

Limpiar y cortar las berenjenas en finas laminas a lo largo.Colocarlas en una asadera y cocinarlas en el horno, una vez tiernas retirarlas y reservarlas



Mientras tanto en un bols colocar la ricota con un huevo sal pimentar y revolver.
Con el puré de tomate y el ajo hacer una salsa simple con una pizca de sal.
Colocar en una fuente las berenjenas tapando todo el fondo arriba agregar 1/2 cm de la ricota y un poco de salsa encina e ir repitiendo la operación hasta usar toda la berenjena







 Una vez lista cubrís con mucho queso muzzarella en daditos y llevas al horno hasta que se vea el queso dorado y la salsa caliente






sábado, 18 de julio de 2015

Tarta de pollo






Ingredientes:

3 pechugas de pollo
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 morrón amarillo
3 cebollas
2 huevos
puré de tomate
sal
azúcar
pimienta
2 tapas de tarta

Preparación:

 Hervir las pechugas una vez  listas retirar picar y reservar.En un sartén rehogar el morrón y las cebollas, luego agregar el pollo un poco de puré de tomate para q este la preparación un poco húmeda.Salpimentar y agregar una cucharada de azúcar .



 En un molde colocar una tapa de tarta y arriba la preparación


  Luego poner los huevos duros picados,tapar con la otra tapa.Pinchar pintar con un huevo y llevar al horno por 30 minutos aproximadamente

Flan de coco






  Esta receta es de mi amigo de toda la vida que es Chef en New York. Plato bien típico del caribe, no saben la delicia que es .


Ingredientes:

1 botella de leche de coco sin azúcar
6 huevos
1 leche condensada
1 pote de queso philadelphia
1 cdta de vainilla
1 taza de nueces y maní picadas (opcional )
azúcar para el caramelo

Preparación :

Licuar los huevos , la leche condensada y el queso que tiene que estar tipo pomada.Luego mezclar todos los ingredientes y colocarlos en una budinera que antes pones un poco de azúcar y la calentas para que haga caramelo. Llevarlo al horno una hora a baño maría a fuego moderado. Lo dejas enfriar y servis


viernes, 17 de julio de 2015

Tapa de asado rellena





La tapa de asado es la parte de la vaca que cubre la parte alta y delantera del costillar. un corte muy popular y sabroso, la tapa de asado a la parrilla, Hoy aprovechamos y la rellenamos.


Ingredientes:

1 tapa de asado
2 morrón rojo
3 cebollas
200 gr muzzarella
aceite de oliva


Preparación:

   Primero que nada pones  la tapa del lado de la grasa a fuego medio/bajo ya sea en la parrilla o el horno,
   Mientras se hace dora en un sartén con un chorrito de aceite la cebolla y el morrón cortados en juliana (La juliana es una técnica que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas ), Si tenes chapa a la parrilla también !!
   Una vez que este cocida la grasa retiras la carne del fuego (30 minutos aproximadamente) y realizas un corte profundo en la mitad de la tapa desde la punta mas gruesa y colocas adentro  el queso ( picado) y la cebolla con el morrón dorados ( reservar un poco) cerrar con escarbadientes y seguís cocinado  hasta que el queso este derretido y el punto de cocción de la carne sea casi el que te guste, ahí colocar arriba el resto de la mezcla y terminar de cocinar.




jueves, 16 de julio de 2015

Osobuco al vino blanco


 Somos #OsobucoFan, van a encontrar varias recetas de este maravilloso corte . El nombre viene del italiano ‘hueso [con] hueco’, su cocción casi siempre es lenta y con algún liquido.No podes de dejar de poner el tuétano en un pedazo de pan y comer así solo.Es uno de los mejores recuerdos de comida de mi infancia cuando hacían puchero.


Ingredientes:

4 piezas de osobuco
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 ajo
1 vaso de vino blanco
Caldo de carne
Puré de tomate
Harina
Aceite
sal 
pimienta


Preparación:

Primero hacer unos cuantos cortes en la grasa exterior del osobuco para que no se contraiga y pierda la forma.
Una vez hechos los cortes, salpimentamos y pasamos por harina, las ponemos en la una olla hasta dorarlas por ambos lados.Hay que dar la vuelta con mucho cuidado para que no se suelte el tuétano. Una vez doradas retiramos y reservamos.


En el mismo aceite incorporamos la zanahoria, el ajo y la cebolla, todo cortado del mismo tamaño similar .Lo dejamos rehogar a fuego medio. En cuanto la cebolla comience a cambiar de color, agregamos las tajadas de osobuco a la olla.
Añadimos el vino blanco, y dejamos que se consuma y evapore, añadiendo después el puré de tomate y el caldo de carne, hasta que cubra practicamente todo
Tapar y dejar a fuego bajo durante una hora y media como mínimo o hasta que la carne esté tierna. Agrega algo más de caldo si ves que se consume demasiado, tener cuidado de que no quede seco.

Presentación:

Una vez terminada la cocción, podemos servir tal cual, o bien retiramos la carne y pasamos la salsa por una minipimer, al gusto de cada uno.
Yo lo acompaño con puré de papa o batata

miércoles, 15 de julio de 2015

Guiso de lentejas





Acá esta la receta del guiso de legumbres favoritos ( hice encuesta en twitter para comprobarlo).El guiso tiene miles de versiones esta es para mi la mas simple, si queres hacer la versión #JediLight lo haces sin las carnes. Según el gran trabajo de Patricia Zacarias en #LaRutaDelGuiso descubrió que algunos usan pimentón para descendientes de españoles o salsa de tomate italianos en casa como tenemos ambas influencias sale esta receta.
 Según cuenta la leyenda : Diógenes de Sínope (filósofo) estaba cenando un plato de lentejas . Pasó el filósofo Arístipo ( ministro adulador del rey) y le dijo: si aprendieras a ser sumiso y adularas a los poderosos no tendrías que comer lentejas. A lo que el respondió: si aprendieras a comer lentejas no tendrías que ser sumiso y adular.

Ingredientes:

500 gr de lentejas
1 cebolla
1/2 morrón rojo
1 chorizo colorado
100 gr de panceta
puré de tomate
caldo de verduras
sal
azúcar
1 cda pimentón
orégano
aceite


Preparación:

En una olla rehogar la cebolla y el morrón cortados en cuadraditos.


una vez listos que esta la cebolla transparente agregas la panceta ( cortada en cubos) ,el puré de tomate y los condimentos a gusto.


Dejar hervir  un rato y agregar las lentejas ( que podes haberlas puesto en remojo un par de horas antes).Cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas las lentejas, si se esta secando la preparación se puede ir agregando un poco de caldo de verduras.Unos minutos antes agrega el chorizo , sin la tripa ,cortado en rodajas y el pimentón



 Una recomendación para ponerle al guiso , una vez que ya es listo  romper un huevo arriba, quedara tipo poche y espolvorear con ajo y/o perejil


martes, 14 de julio de 2015

Restos de Buenos Aires



Este Post va estar dedicado a los Resto que visite y alguno de los platos que probé

Lotus Neo Thai ( Arribeños 2265)


Galletas de pasta de langostinos

Sate de pollo con salsa picante de maní y salsa agridulce de pepinos

Langostinos envueltos crocantes, con salsa de soja y ajo
GUNG HOM PHA
Fideos de arroz saltados con  frutos de mar
PAD THAI

Pechuga de pollo con salsa dulce de soja y jengibre
KHAO MAN KAI

Mouse de maracuya


Buñuelos de banana con miel, coco rallado y helado de crema americana
GLUE KAEK

Limonada de genjibre y menta
Ravello (Honduras 5906)


Cazuela de cordero

Cucina Paradiso (Castañeda 1873)
Comida italiana

Mollejas
Risotto de alcauciles
Lemoneto


Mikonos  ( Báez 340 )
Comida griega



Tabule

Spanakopita

Musaka

Degustacion de postres Ta Dikamas

El espectáculo con la rotura de platos incluida


El salto de las ranas ( Rodriguez Peña 1169 )
Comida Mexicana

Nachos

Fajita

Tacos



Cajeta

Tacos 





Zidane (Tinogasta 3224) (Av. Pedro Goyena 51)

Nachos

Tabla de lomo

La Chococopa



Las cabras (Fitz Roy 1795 )









Bife de chorizo




El Gran Danzon ( Libertad 1161)

Langostinos rebozados


Spring rolls de cerdo con salsa de mani


Matambre de cerdo con sopa paraguaya


Risotto de Tomate

DDL para compartir


Lingote de chocolate

Maria Felix ( Guatemala 5200 )


Salteado de langostinos


Fajita de langostinos




Salsas para las fajitas dsd suave a picante

Fajitas completas : carne , pollo , cerdo y verduras


Canasta Chokol

Postre 3 leches

Florería atlántico (Arroyo 872 )



Por el canal de Panamá

Parque Trulala

El Suizo

43/70

Entrada de faina y pan de masa madre

Mollejas de cordero

Burrata

Ancas de rana

Pizza de achicoria
Codorniz Rellena

Pesca del día , salmón blanco

Dulce de Zapallo

Almendrado con panetone