viernes, 23 de junio de 2017

Salsa de pollo





Esta es una idea de mi esposa , que la bautizo La padawan de la cocina ( para quien no sabe sobre Star Wars , los padawan son los aprendiz de los jedis).Ella ademas es la que pinta la vajilla que usamos pueden verla en Pinta Pinta


Ingredientes:

1 pechuga grande
3 puerros
1 cda de manteca

Salsa
500 cc de leche
40 gr de manteca
40 gr de harina
sal
pimienta
nuez moscada


Preparacion :

  La pechuga la asas o hervis según lo que mas te guste , a mi me gusta mas asada.En un sarten a fuego bajoagrgas la cucharada manteca y doras los puerros cortados finamente hasta que esten tiernos, retiras y reservas.



  El pollo lo picas o desmenuzas.



  En una olla preparas la salsa bechamel



 Una vez que comienza a espesar agregas el puerro y el pollo cocinas unos minutos mas antes de servir, si quedo muy espesa podes agregar un chorrito de leche a temperatura ambiente.




 Yo la use para unos fideos tirabuzon de colores como ves en la foto , si te sobran hace esta ensalada

lunes, 19 de junio de 2017

Carne al horno




Ingredientes:

1 Kg de tapa de nalga
1 cebolla blanca
1 cebolla morada
1 morrón rojo
1 morrón verde
2 cebolla de verdeo
2 tomates
sal
especies
aceite


Preparación:

  En el horno a fuego fuerte sellamos de ambos lados la carne con un poquito de aceite y sal.



  Luego colocamos todas las verduras y un cucharón de caldo de verduras.La carne la condimentamos con especies secas, yo uso provenzal y ají molido.


  Llevamos al horno por 45 minutos a horno medio para que salga jugosa


miércoles, 14 de junio de 2017

Pizza de tomates asados y cheddar






Ingredientes:

4 tomates
150 gr de queso cheddar
aceite de oliva
sal
pimienta
salsa de tomate

masa

250 gr de harina 000
125 cc de agua
12,5 gr de levadura fresca
sal
aceite

Preparación:

  Hacer el bollo de pizza y dejar reposar hasta que leude hasta el doble de tamaño.Mientras limpias y cortas los tomates en rodajas de medio centímetro.Los pones en un sartén con un chorrito de aceite o chapa como lo hice yo y los cocinas mas o menos 3 o 4 minutos por lado, retiras y salpimentas, tene en cuenta que van a largar liquido, por lo que es conveniente escurrirlos.



  Preparas una prepizza con una base de salsa de tomate y la llevas al horno, una vez que esta cocida, la retiras, distribuís bien todos los tomates que ocupen toda la superficie dejando 1cm del borde , los salpimentas y arriba le colocas el queso cheddar rallado




  Llevas a horno medio hasta que este derretido, retiras y servís



sábado, 10 de junio de 2017

Gatuzo al puerro






El Gatuzo ( nada que ver con Genaro el recio mediocampista del Milan) es un pescado con carne firme que sirve muy bien para la plancha o chapa.

Ingredientes:

2 filet de gatuzo
2 puerros
2 cda de manteca
1/2 copa de vino
sal
pimienta 
limón


Preparación:

  En un sartén o plancha doras el puerro trozado con la manteca ( o si queres la versión #JediLight con rocío vegetal) una vez listo agregas el vino.




  Cuando ya evaporo el alcohol colocas los filet salpimentados.Doras bien y los das vuelta .



Agregas el jugo del limón ( ojo si lo haces en una chapa no se lo pongas hasta estar en el plato) y terminas de dorar el otro lado.
Retiras y emplatas.



lunes, 5 de junio de 2017

Fatay (Empanada Árabe )





Ingredientes:

para la masa

500 gr de harina 000
250 cc de agua tibia
5 gr de sal fina
3 cdas de aceite
25 gr de levaduras


para el relleno

500 gr de carne picada
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla morada
1 tomate
2 cda de aceite
sal
pimienta
2 cdas de pimentón

Preparación :


 Para la masa disolves la levadura en un chorrito de agua.Mientras en una mesada haces una corona con la harina en el centro colocas el aceite un poco de agua y la levadura mientras que en el exterior la sal.
  Vas mezclando los ingredientes incorporando de a poco el resto del agua hasta que la masa este suave .  Dejas leudar hasta el doble de tamaño.
Para el relleno picas las verduras lo mas chiquito que puedas, el tomate sin piel ni semilla ( como sacas la piel, fácil : le haces una cruz en una de las puntas y lo pasas por agua caliente un minuto lo sacas lo pasas por agua fría y listo.
 En un bols pones todos los ingredientes y los mezclas bien dejándolo en la heladera por una hora



 Una vez que la masa ya esta lista , la cortas en bollitos de aproximadamente 50 gr y le das una forma redonda, en el centro colocas unas 2 cdas del relleno , y las cerras como un triángulo abierto.
  Las vas colocando en una asadera enmantecada. Cuando ya están listas todas las pintas con huevo o agua antes e llevar al horno y le agregas un chorrito de aceite a cada relleno que esta a la vista.



  Cocinas entre 15 y 20 minutos y servís bien caliente .No te olvides de agregarle jugo de limón  antes de morderla :)

jueves, 1 de junio de 2017

Bruschettas ( parte II)

Segun la definicion de wikipedia :  es el nombre que recibe un plato originario de la cocina italiana, concretamente de parte de Italia central. Es considerada como uno de los antipasti más populares y tradicionales de Italia.Se sirve por regla general como un antipasto (aperitivo).Porque la llame parte II porque ya habia una primera entrada de Bruschettas.
Esta vez es sin cantidades porque depende cuantas vas a hacer.


Ingredientes :

Pan
camarones
palta
huevo
panko
mayonesa
wasabi
repollo colorado
pastron
vinagre
cebolla
sal
pimienta
azucar
ajo



Preparación :

     Podes hacer un pan de campo o comprar una figazzas grandes. Para rebozar los camarones te dejo acá la receta (click).
   A la mayonesa le agregas una cucharadita de wasabi y mezclas bien, si te gusta el picante pone mas wasabi.
Para armarla colocas la rodaja de pan tostadas , la pintas con la mayonesa y vas colocando intercalado los camarones y las rodajas de palta.Condimentas con unas gotitas de jugo de limón y servís





    El repollo agridulce es una receta de Tio Mau ( siganlo en la redes ):El repollo, cortar en tiras un par de hojas, media cebolla en cúbitos, y sudar en una sartén con manteca. Cuando ablande, agregar dos soperas de azúcar, y cubrir con vinagre de alcohol. Pimienta. Y cocinar hasta que evapore el líquido a fuego bajo.
Para armarla es fácil simplemente sobre la rodaja de pan tostado, la frotas con ajo, colocas una fetas de pastron y por encima el repollo colorado.


domingo, 28 de mayo de 2017

Camarones en salsa roja






Ingredientes :

5 dientes de ajo
250 gr de camarones cocidos
3 tomates maduros
1 cda de salsa de soja
sal
pimienta
azúcar
aceite de oliva



Preparación:

    en una olla, freír los ajos picados, una vez que están dorados , le agregas los tomates picados, si están maduros mejor, salmpimentas y agregas una pizca de azúcar para quitar la acidez.
  Cuando ya los tomates se deshicieron, sumas la salsa de soja ( yo puse opcional una cdita de salsa de ostras ) seguís cocinando a fuego bajo unos 4 minutos.



  Finalmente agregas los camarones y los dejas 2 minutos mas a fuego bajo.
  Retiras y servís